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维生素C与虾不能同吃?吃了会砒霜中毒而亡?专家辟谣都是假的

分类:
新闻资讯
作者:
顺心人生
2018/11/12 10:10
浏览量
【摘要】:
维生素C是很多女孩子都喜欢日常服用的一种普通保健品,然而在吃海鲜的时候,脑海里马上就会想起一则新闻,就是一名女孩突然七孔流血暴毙。
维生素C是很多女孩子都喜欢日常服用的一种普通保健品,然而在吃海鲜的时候,脑海里马上就会想起一则新闻,就是一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸,断定为因砒霜中毒而死亡。某医学院的教授来协助破案。经仔细地察看了死者胃中取物后说:“砒霜是在死者腹内产生的!”死者生前每天会服用“维生素C”,晚餐又吃了大量的虾,问题就出在这里! 
维生素C与虾不能同吃?吃了会砒霜中毒而亡?专家辟谣都是假的
之前美国某实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对人体并无毒害作用。但在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,这就是人们俗称的砒霜!所以,为慎重起见,在服用维生素C期间,应忌食虾类。
真相: 砒霜确实是三价砷,维生素C也确实是还原剂,把五价还原成三价也是听起来合理的反应。对大部分没有接触过专业化学教育的人来说,这样的表述,对普通吃瓜群众的杀伤力确实很大。
我们听听专业人士的解答:海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在,无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%,其中多是五价砷,少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小,绝大部分以砷甜菜碱的形式存在,它们基本上会被原封不动地排出体外。如果要在这个问题上较真,我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品,它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。由此可见,假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒,那你该考虑的就不止是“吃不吃虾”的问题,而是“吃不吃饭”的问题了。
维生素C与虾不能同吃?吃了会砒霜中毒而亡?专家辟谣都是假的
还好,我们似乎并未听说过有人因为吃“维生素C+大量米饭”而死的。除了流言中的那个案例,我们也从没听说过因吃“维生素C+大量虾”而中毒的。事实上,迄今为止,尚未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例。
关于“五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷”的问题,存在一些讨论。不过,即使不考虑这个问题,也不难发现这个流言的可笑之处。假设人体是这个还原反应的绝佳场所,被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷。那么一个人要吃多少虾才足以中毒呢?
根据我国国家标准(GB2762-2005),虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中,含无机砷不能超过0.5毫克。对于健康的成年人来说,砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算,其中含有的砷元素为75mg(100mg*150/198)。假设流言中的受害者吃的全都是污染较重的,达到无机砷含量上限的虾,那么,她也需要吃下整整150公斤(75mg/0.5mg/kg)的虾,才足以“保证”被砒霜毒死。即使按照砒霜中毒下限5mg,食用的虾无机砷超标十倍来计算,那起码也得0.76千克的虾才足以被还原出来。对于一个小女生来说,通过这样的方式出现砒霜中毒反应之前,她也撑坏了。
维生素C与虾不能同吃?吃了会砒霜中毒而亡?专家辟谣都是假的
结论:谣言破解。 这个谣言是用低级的化学知识来吓唬人的杰作。虾里的无机砷含量很低,就算是能被维生素C还原得到砒霜,那么微小的量,连中毒反应都不会出现,更别说是“暴毙而死”了。
互联网时代,各种各样的信息传播着,我们应避免盲目听取不合理的谣言传播,遇到不确定的问题,可以咨询专业人士寻求正解,才不会自己吓自己了。
哎呀,经过专业人士的解释后,小编又放心的吃虾了。

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